Majowy weekend to początek wielkiego grillowania, które trwa do późnej jesieni. Ten sposób spędzania wolnego czasu króluje w naszym kraju od lat. Jak się do niego odpowiednio przygotować?

Co grillować?
Myli się ten, kto uważa, że wystarczy na rozgrzany węglem drzewnym ruszt położyć kawałek mięsa bądź kiełbasy, by móc delektować się pysznym jedzeniem. Grillowanie to wyższa szkoła jazdy! A jak zostać mistrzem? Wystarczy przestrzegać kilku zasad.

Podstawowy i niezbędny warunek to wybór właściwego mięsa lub kiełbasy. Należy bowiem pamiętać, że nie każdy rodzaj mięsa nadaje się do grillowania, a nie każda kiełbasa będzie równie dobrze smakować. Mięso powinno być chude, świeże i surowe. Dotyczy to zarówno wołowiny, wieprzowiny, jak i innych rodzajów. Najlepsze części z wołowiny, to polędwica, zamarynowany antrykot, a z wieprzowiny: karkówka lub polędwiczki wieprzowe. Najlepiej pokroić je na nieduże kawałki, by równomiernie się piekły. Należy pamiętać, że różne mięsa wymagają różnego czasu pieczenia. Wołowinę możemy przygotować na krwisto, średnio-krwisto lub bardzo wypieczoną. Gdy chcemy, aby na naszym wołowym steku pojawiła się charakterystyczna kratka, układamy mięso na grillu, czekamy około 5 minut, a następnie tyle samo czasu opiekamy je z drugiej strony. Wołowiny nie można przesmażyć, bo robi się łykowata i niesmaczna. Cielęcinę i wieprzowinę piecze się dłużej od wołowiny. Kotlety wieprzowe lub inne kawałki mięsa upieką się równomiernie, jeśli nie będą grubsze niż 2 centymetry. Jeśli chcemy, by były soczyste trzeba je kilka razy przewrócić. Ponieważ sól powoduje wysychanie pieczonej potrawy, solimy ją dopiero na samym końcu. Nie można grillować wszelkich konserw i mięs peklowanych. Substancje peklujące i konserwujące, np. saletra w wysokiej temperaturze rozkładają się do silnie rakotwórczych nitrozoamin. Mrożonki też nie nadają się na grilla. Warzywa i mięso przed położeniem na ruszt muszą mieć temperaturę pokojową. Wtedy będą jeszcze smaczniejsze. Przed pieczeniem warto zamarynować mięso na 2-3 godziny, żeby skruszało. A co z tak lubianymi przez wielu kiełbasami? Od kilku lat polscy producenci wędlin przygotowują na sezon letni specjalne kiełbaski grillowe, co znacznie ułatwia wybór klientom i sprzedawcom. Na szczęście dla wszystkich smakoszy do grillowania nadaje się praktycznie każdy rodzaj kiełbasy, pod warunkiem, że nie jest ona podsuszana.
Zdrowie przede wszystkim
Choć przy grillowaniu należy przestrzegać
kilku ważnych zasad,

Dalszej części artykułu szukaj w nr 7 TopSprzedawcy na stronie 3.

TEMAT NUMERU 7.